【カステラ巻き/福島県】海苔巻きをカステラで巻く!?これが古殿町の驚きの伝承料理です!
全国各地、お祝いごとや人寄せ時の食卓に欠かせない海苔巻き。千葉県や青森県津軽地方のように、花柄の断面が彩やかな海苔巻きがある一方、福島県の中通り・阿武隈地域の南にある古殿町で作られていたのが、なんと
全国各地、お祝いごとや人寄せ時の食卓に欠かせない海苔巻き。千葉県や青森県津軽地方のように、花柄の断面が彩やかな海苔巻きがある一方、福島県の中通り・阿武隈地域の南にある古殿町で作られていたのが、なんと
一般的には薬味として使われることが多い夏野菜・みょうが。ですが、津軽に来れば夏に欠かせない一品料理の主役に早変わり。串に刺した大きなみょうがをじっくり炙って、表面に味噌を塗ったらこんがり焼ける音と香
津軽の夏野菜・ささげを使った定番料理の一つは、大きなささげを千切りにして、油揚げと一緒に醤油仕立ての味付けで炒め煮をすればできあがり。ささげのシャキシャキした食感と、油揚げのフンワリ感の組み合わせが
“かつか”とはかじかのこと。この料理で使うのは顔が怖く大きな海かじかではなく川かじか。岩木川を泳ぐ小さなかじかを串に刺し、炙って味噌を塗りまた炙れば、パリッとした皮の歯ざわりの下に、川魚らしいホロ苦く
五所川原を中心とした、津軽地方の西北地域の夏に欠かせない漬物がこの一品。塩漬けしたきゅうりや下漬けしたキャベツの瑞々しい食感や、赤紫蘇のさっぱりとした口当たりから、野菜の味とお米の甘みがしっとりあふれ
通称「津軽富士」と呼ばれる岩木山の麓。この地に住む農家の方を中心にして食べられているのが、赤紫蘇でごはんを包んだおにぎり。摘みたての赤紫蘇ではなく、塩漬けにしてしんなりさせたものを使います。大きな赤