“おうち”のふるさとごはん 【かつかの田楽/青森県】希少な川魚は風味しっかり、ホロ苦さが大人向けの一品!“かつか”とはかじかのこと。この料理で使うのは顔が怖く大きな海かじかではなく川かじか。岩木川を泳ぐ小さなかじかを串に刺し、炙って味噌を塗りまた炙れば、パリッとした皮の歯ざわりの下に、川魚らしいホロ苦く
“おうち”のふるさとごはん 【すしこ/青森県】夏の農作業を支える、色鮮やかなお米の漬物五所川原を中心とした、津軽地方の西北地域の夏に欠かせない漬物がこの一品。塩漬けしたきゅうりや下漬けしたキャベツの瑞々しい食感や、赤紫蘇のさっぱりとした口当たりから、野菜の味とお米の甘みがしっとりあふれ