【なすのしそ巻き/青森県】歯ざわりじゅんわり味噌のコクしっかり、紫蘇に包まれたおいしさが止まらない!
昔から、津軽の夏を彩る日常食として食べられてきたこの料理。ナスを切ってしそで巻くだけのシンプルな料理ですが、青しそで巻くか赤しそで巻くかによって味が変わり、家庭によって赤派と青派に分かれたりと、色々
昔から、津軽の夏を彩る日常食として食べられてきたこの料理。ナスを切ってしそで巻くだけのシンプルな料理ですが、青しそで巻くか赤しそで巻くかによって味が変わり、家庭によって赤派と青派に分かれたりと、色々
津軽の梅干しは、この地方で一番多く栽培されている豊後梅を使って作られ、果実から種を取り除き一つ一つの果肉に赤紫蘇の葉を巻いたものを、丁寧に漬け込んでいます。また、梅と一緒にザラメや黒砂
漢字で書くと「蟒蛇草(ウワバミソウ)」という山菜。巨大な蛇(蟒蛇)がいそうな湿地帯に生えている草ということで、この名前が付けられました。このウワバミソウ、津軽の八百屋さんやスーパーあるいは食卓では「