“おうち”のふるさとごはん

【引き菜炒り/福島県】常備菜からお正月の餅の味つけまでどんと来い!これが阿武隈の食卓の名バイプレーヤーです!

大根やにんじん、油揚げを千切りにした『引き菜』を炒めて、醤油で味付けたのがこの引き菜炒り。昔は醤油で...
“おうち”のふるさとごはん

【青森県】これが津軽の年取り魚!真鱈で作る冬のごちそうたち

12月、陸奥湾で漁が解禁されるのを皮切りに、青森に冬の訪れを伝える魚・真鱈。脂が乗った真鱈が陸奥湾に...
“おうち”のふるさとごはん

【切腹南蛮/福島県】名前に驚き!爽やかなコクに二度驚き!!これぞ農家を支える夏の味です。

名前を聞けば「すわっ!何事か!?」な感じがする料理ですが、これは、福島の夏の暑さを乗り切る農家ごはん...
“おうち”のふるさとごはん

【カステラ巻き/福島県】海苔巻きをカステラで巻く!?これが古殿町の驚きの伝承料理です!

全国各地、お祝いごとや人寄せ時の食卓に欠かせない海苔巻き。千葉県や青森県津軽地方のように、花柄の断面...
“おうち”のふるさとごはん

【みょうがの田楽/青森県】鮮烈な香りと独特の風味を、香ばしく味噌に纏わせた郷土の味

一般的には薬味として使われることが多い夏野菜・みょうが。ですが、津軽に来れば夏に欠かせない一品料理の...
“おうち”のふるさとごはん

【ささげのでんぶ/青森県】簡単調理で重宝します!津軽の夏に欠かせない定番おかず

津軽の夏野菜・ささげを使った定番料理の一つは、大きなささげを千切りにして、油揚げと一緒に醤油仕立ての...
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