“おうち”のふるさとごはん

【かつかの田楽/青森県】希少な川魚は風味しっかり、ホロ苦さが大人向けの一品!

“かつか”とはかじかのこと。この料理で使うのは顔が怖く大きな海かじかではなく川かじか。岩木川を泳ぐ小...
全国の料理遺産

【青森県】アツアツごはんが止まらない!『高菜の油炒め』

保存用に塩漬けしておいた高菜を水に浸して塩を抜き、南蛮の辛みを絡めつつ炒めた一品は、葉の隅々まで...
“おうち”のふるさとごはん

【いがめんち/青森県】焼きがルーツのイカへの愛と知恵が生んだ無敵の惣菜

かつて、日本海で水揚げされた新鮮なイカは、弘前のような津軽地方の内陸地方では貴重な海産物でした。 わ...
“おうち”のふるさとごはん

【すしこ/青森県】夏の農作業を支える、色鮮やかなお米の漬物

五所川原を中心とした、津軽地方の西北地域の夏に欠かせない漬物がこの一品。塩漬けしたきゅうりや下漬けし...
“おうち”のふるさとごはん

【赤紫蘇のおにぎり/青森県】大きな紫蘇の香りに包まれたごちそうおにぎり

通称「津軽富士」と呼ばれる岩木山の麓。この地に住む農家の方を中心にして食べられているのが、赤紫蘇でご...
“おうち”のふるさとごはん

【たらたま/青森県】カチカチの鱈を生卵に浸せば、極上のもてなしの一品に

乾き物としてお馴染みの、むしった干し鱈。これに生卵を和えた料理がたらたまです。 元々は卵も干し鱈も貴...
タイトルとURLをコピーしました