ふるさとごはん通信

“おうち”のふるさとごはん

【TAKUHI.(島根県西ノ島町)】小松倫世さんが作る『なめ味噌』|郷土料理の伝え人#1

風光明媚な島で、牛を育み母として暮らす 日本海に浮かぶ島根県隠岐諸島。島前と島後で構成される...
“おうち”のふるさとごはん

【ちしゃなます/山口県】伝承野菜で手早く作るおもてなしの一品

山口県萩市。明治維新の発祥の地に来たからには松下村塾や松陰神社、萩城跡といった歴史...
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【こなます・ごんぐり/宮崎県】船上の知恵と魚への敬意が生んだ日向の味!

宮崎県日向市。太陽の光を豊富に浴びる日向灘に面し、東九州の貿易拠点である細島港を擁する細島...
“おうち”のふるさとごはん

【ばっけみそ/青森県】山の香りが食卓に春の訪れを告げる

春山を彩る山菜・ふきのとう。爽やかな香りに包まれた味噌の味は、ちょっとだけホロ苦く大人の味。それでも...
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【いかにんじん/福島県】もしかして福島で一番有名な伝承料理!? 目に鮮やか、イカの旨味ぎっしり

今やその味がポテトチップスのフレーバーにも採用。福島県内の飲食店はもちろん、お土産屋さんやスーパーの...
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【みそじゃが/福島県】おいしさの秘密は味噌ダレと「までい」な気持ち

収穫時に野良芋と呼ばれ、捨てられていた小さなじゃがいも。そんな野菜の命も無駄なく食べるために生まれた...
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