【TAKUHI.(島根県西ノ島町)】小松倫世さんが作る『なめ味噌』|郷土料理の伝え人#1
風光明媚な島で、牛を育み母として暮らす日本海に浮かぶ島根県隠岐諸島。島前と島後で構成される群島の一つ・西ノ島は高さ257mの摩天崖や国賀海岸といった豊かな自然を有し、日本で唯一牛の昼
全国各地の食卓で数えきれないほどの笑顔の源になってきたふるさとの味。そんな家庭の味をご紹介します。
風光明媚な島で、牛を育み母として暮らす日本海に浮かぶ島根県隠岐諸島。島前と島後で構成される群島の一つ・西ノ島は高さ257mの摩天崖や国賀海岸といった豊かな自然を有し、日本で唯一牛の昼
山口県萩市。明治維新の発祥の地に来たからには松下村塾や松陰神社、萩城跡といった歴史的名所を訪れたいところですが、萩の食文化の歴史の一端に触れられるスポットが『萩しーまーと』。道の駅でありなが
宮崎県日向市。太陽の光を豊富に浴びる日向灘に面し、東九州の貿易拠点である細島港を擁する細島地区。そんな港町を訪れたからには、やっぱり魚が食べたくなるもの。そこで足を運んだのが
春山を彩る山菜・ふきのとう。爽やかな香りに包まれた味噌の味は、ちょっとだけホロ苦く大人の味。それでも自然の恵みがストレートに出たおいしさを知れば、毎年の春の訪れが楽しくなること間違いありません。
今やその味がポテトチップスのフレーバーにも採用。福島県内の飲食店はもちろん、お土産屋さんやスーパーの惣菜棚まで、県内各地で見かける機会が多い伝承料理。それが『いかにんじん』です。千切りにしたにんじ
収穫時に野良芋と呼ばれ、捨てられていた小さなじゃがいも。そんな野菜の命も無駄なく食べるために生まれた料理が『みそじゃが』。ホクホクした口当たりのじゃがいもに、甘めの味噌ダレが絡んだおいしさ。