焼き物・炒めもの

“おうち”のふるさとごはん

【引き菜炒り/福島県】常備菜からお正月の餅の味つけまでどんと来い!これが阿武隈の食卓の名バイプレーヤーです!

大根やにんじん、油揚げを千切りにした『引き菜』を炒めて、醤油で味付けたのがこの引き菜炒り。昔は醤油で...
“おうち”のふるさとごはん

【みょうがの田楽/青森県】鮮烈な香りと独特の風味を、香ばしく味噌に纏わせた郷土の味

一般的には薬味として使われることが多い夏野菜・みょうが。ですが、津軽に来れば夏に欠かせない一品料理の...
“おうち”のふるさとごはん

【ささげのでんぶ/青森県】簡単調理で重宝します!津軽の夏に欠かせない定番おかず

津軽の夏野菜・ささげを使った定番料理の一つは、大きなささげを千切りにして、油揚げと一緒に醤油仕立ての...
“おうち”のふるさとごはん

【かつかの田楽/青森県】希少な川魚は風味しっかり、ホロ苦さが大人向けの一品!

“かつか”とはかじかのこと。この料理で使うのは顔が怖く大きな海かじかではなく川かじか。岩木川を泳ぐ小...
“おうち”のふるさとごはん

【いがめんち/青森県】焼きがルーツのイカへの愛と知恵が生んだ無敵の惣菜

かつて、日本海で水揚げされた新鮮なイカは、弘前のような津軽地方の内陸地方では貴重な海産物でした。 わ...
“おうち”のふるさとごはん

【あけびの皮味噌焼き/青森県】中身だけしか食べないなんてもったいない!

初秋になると、ちらほらと果物店でその姿を見かけるのが「あけび」。紫色でずんぐりむっくりした外...
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