福島

今やその味がポテトチップスのフレーバーにも採用。福島県内の飲食店はもちろん、お土産屋さんやスーパーの惣菜棚まで、県内各地で見かける機会が多い伝承料理。それが『いかにんじん』です。千切りにしたにんじ

収穫時に野良芋と呼ばれ、捨てられていた小さなじゃがいも。そんな野菜の命も無駄なく食べるために生まれた料理が『みそじゃが』。ホクホクした口当たりのじゃがいもに、甘めの味噌ダレが絡んだおいしさ。そこに

大根やにんじん、油揚げを千切りにした『引き菜』を炒めて、醤油で味付けたのがこの引き菜炒り。昔は醤油ではなく、家庭での味噌作りの過程で表面に溜まる上澄み液『たまり』を、味付けに使っていました。噛みし

名前を聞けば「すわっ！何事か！？」な感じがする料理ですが、これは、福島の夏の暑さを乗り切る農家ごはんの一つ。青南蛮のお腹を切って種を取り出し味噌を入れ、しそ巻にして揚げればできあがり。「中に入れる

全国各地、お祝いごとや人寄せ時の食卓に欠かせない海苔巻き。千葉県や青森県津軽地方のように、花柄の断面が彩やかな海苔巻きがある一方、福島県の中通り・阿武隈地域の南にある古殿町で作られていたのが、なんと