全国の料理遺産

“おうち”のふるさとごはん

【たらたま/青森県】カチカチの鱈を生卵に浸せば、極上のもてなしの一品に

乾き物としてお馴染みの、むしった干し鱈。これに生卵を和えた料理がたらたまです。 元々は卵も干し鱈も貴...
“おうち”のふるさとごはん

【あけびの皮味噌焼き/青森県】中身だけしか食べないなんてもったいない!

初秋になると、ちらほらと果物店でその姿を見かけるのが「あけび」。紫色でずんぐりむっくりした外...
“おうち”のふるさとごはん

【しそみそ/青森県】爽やかな香りとコクが融合した保存食

春を迎え、白く覆っていた雪が溶けた山に入るお供として、このしそみそが欠かせなかったといいます。 紫蘇...
“おうち”のふるさとごはん

【なすの油味噌/青森県】夏野菜と味噌の相性が作る王道の味

津軽の夏の食卓に欠かせないナスを、たっぷり食べるのにうってつけなのが油味噌。 小さく切ったナスと味噌...
“おうち”のふるさとごはん

【ホヤとみずの水物/青森県】海の幸と山の幸が、冷たいお出汁の中で一つになった!

ひんやりと涼しげな見た目のこの料理は、地元で“ホヤみず”と呼ばれ親しまれるホヤとみずの水物。 夏場に...
“おうち”のふるさとごはん

【なすのしそ巻き/青森県】歯ざわりじゅんわり味噌のコクしっかり、紫蘇に包まれたおいしさが止まらない!

昔から、津軽の夏を彩る日常食として食べられてきたこの料理。 ナスを切ってしそで巻くだけのシンプルな料...
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