全国の料理遺産

“おうち”のふるさとごはん

【ささげのでんぶ/青森県】簡単調理で重宝します!津軽の夏に欠かせない定番おかず

津軽の夏野菜・ささげを使った定番料理の一つは、大きなささげを千切りにして、油揚げと一緒に醤油仕立ての...
“おうち”のふるさとごはん

【かつかの田楽/青森県】希少な川魚は風味しっかり、ホロ苦さが大人向けの一品!

“かつか”とはかじかのこと。この料理で使うのは顔が怖く大きな海かじかではなく川かじか。岩木川を泳ぐ小...
全国の料理遺産

【青森県】アツアツごはんが止まらない!『高菜の油炒め』

保存用に塩漬けしておいた高菜を水に浸して塩を抜き、南蛮の辛みを絡めつつ炒めた一品は、葉の隅々まで...
“おうち”のふるさとごはん

【いがめんち/青森県】焼きがルーツのイカへの愛と知恵が生んだ無敵の惣菜

かつて、日本海で水揚げされた新鮮なイカは、弘前のような津軽地方の内陸地方では貴重な海産物でした。 わ...
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【すしこ/青森県】夏の農作業を支える、色鮮やかなお米の漬物

五所川原を中心とした、津軽地方の西北地域の夏に欠かせない漬物がこの一品。塩漬けしたきゅうりや下漬けし...
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【赤紫蘇のおにぎり/青森県】大きな紫蘇の香りに包まれたごちそうおにぎり

通称「津軽富士」と呼ばれる岩木山の麓。この地に住む農家の方を中心にして食べられているのが、赤紫蘇でご...
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