青森

“おうち”のふるさとごはん

【ばっけみそ/青森県】山の香りが食卓に春の訪れを告げる

春山を彩る山菜・ふきのとう。爽やかな香りに包まれた味噌の味は、ちょっとだけホロ苦く大人の味。それでも...
“おうち”のふるさとごはん

【青森県】これが津軽の年取り魚!真鱈で作る冬のごちそうたち

12月、陸奥湾で漁が解禁されるのを皮切りに、青森に冬の訪れを伝える魚・真鱈。脂が乗った真鱈が陸奥湾に...
“おうち”のふるさとごはん

【みょうがの田楽/青森県】鮮烈な香りと独特の風味を、香ばしく味噌に纏わせた郷土の味

一般的には薬味として使われることが多い夏野菜・みょうが。ですが、津軽に来れば夏に欠かせない一品料理の...
“おうち”のふるさとごはん

【ささげのでんぶ/青森県】簡単調理で重宝します!津軽の夏に欠かせない定番おかず

津軽の夏野菜・ささげを使った定番料理の一つは、大きなささげを千切りにして、油揚げと一緒に醤油仕立ての...
“おうち”のふるさとごはん

【かつかの田楽/青森県】希少な川魚は風味しっかり、ホロ苦さが大人向けの一品!

“かつか”とはかじかのこと。この料理で使うのは顔が怖く大きな海かじかではなく川かじか。岩木川を泳ぐ小...
全国の料理遺産

【青森県】アツアツごはんが止まらない!『高菜の油炒め』

保存用に塩漬けしておいた高菜を水に浸して塩を抜き、南蛮の辛みを絡めつつ炒めた一品は、葉の隅々まで...
タイトルとURLをコピーしました